বেলের শরবত / কালো আঙ্গুরের শরবত / তরমুজের শরবত / পাকা আমের শরবত / আম পোড়া শরবত
বেলের শরবত
উপকরণ :
বড় পাকা বেল ১টি, মিষ্টি দই ৪ কাপ, ঠান্ডা জল ৪-৫ কাপ,বরফ কুচি ১ কাপ, মালাই ১ কাপ।
প্রণালি :
বেল ভেঙে খোসা থেকে ছাড়িয়ে আঠা ও দানা ফেলে ৩ কাপ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। মোটা চালুনিতে চেলে নিয়ে বেলের সঙ্গে বাকি জল ও দই মিশিয়ে বরফ কুচি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মালাই দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
কালো আঙুরের শরবত
উপকরণ:
কালো আঙুর, বিট নুন, পুদিনা পাতা (২-৩টে)
প্রণালী:
ভাল করে কালো আঙুর ধুয়ে নিন। তারপর মিক্সিতে সামান্য জল দিয়ে কালো আঙুর, বিট নুন, পুদিনা পাতা সব একসাথে দিয়ে দিন। ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণটি এবার গ্লাসে ঢেলে কয়েক টুকরো বরফ মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা আঙুরের সরবত।
তরমুজের শরবত
উপকরণ :
ঠান্ডা তরমুজ ২ কাপ, ঠান্ডা টক দই ২ কাপ, চিনি পছন্দমতো, বরফের টুকরা ৮টি।
প্রণালি :
তরমুজের দানা ছাড়িয়ে নিন। দই আর তরমুজ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ওপরে আবার বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন
পাকা আমের শরবত
উপকরণ :
পাকা আম ১টা, চিনি ১ টেবিল চামচ, মিষ্টি দই ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ২/৩টা (কুচি করা), এলাচ গুঁড়ো ১চিমটি।
প্রণালি :
প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বের করে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারে আম ব্লেন্ড করে নিয়ে তা কাঁচের বাটিতে ঢেলে রাখুন। এবার দই, চিনি আর বরফ কুচি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর দইয়ের মিশ্রণে আম ঢেলে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন।এবার গ্লাসে নিয়ে এলাচ গুঁড়ো ও পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিন। খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল আমের শরবত ।
“আম -পোড়া -শরবত”
বাইরের রোদ্দুর থেকে বাড়িতে এসে এক গ্লাস ঠান্ডা ঠান্ডা “আম -পোড়া -শরবত” পান করলে শরীর ও মন জুড়িয়ে যায়।
উপকরণ –
তিন চারটে মত কাঁচা আম
বিটনুন, চিনি, আর গোটা জিরে
জল আর বরফ
আম পোড়ার শরবত বানানোর পদ্ধতিঃ
সবার আগে একটি পাত্রে গোটা জিরে ভেজে নিতে হবে।
এরপর সেই ভাজা জিরে মিক্সি মেশিনে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
এবার এরপর আম পোড়াতে হবে। গ্যাসের ওপর তারের জালি বা রুটি সেঁকার জালি বসিয়ে তার ওপর তিনটি আম রেখে, মাঝারি থেকে কম আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আমগুলো ভাল করে পুড়িয়ে নিন। আমগুলো একটু সময় নিয়ে পোড়াতে হবে, যাতে ভেতর পর্যন্ত নরম হয় আমগুলো।
আম পোড়ানো হয়ে গেলে সেগুলিকে ঠান্ডা করতে হবে।
ঠান্ডা হবার পরে পোড়া খোলস ছাড়িয়ে আমের শাঁস বের করে নিতে হবে।
এরপর ফের মিক্সিতে এই আমের শাঁস, জিরে গুঁড়ো, বিটনুন আর জল দিয়ে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
ব্যাস এবার আপনার আমপোড়া শরবত একেবারে রেডি। এবার শুধু কিছু বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা আমপোড়া শরবত খাবার পালা।
