বৈশালী মণ্ডলঃ পাতুরি তো আনেক খেয়েছেন মোচার পাতুরি কখনো খেয়েছেন ? হ্যাঁ মোচার পাতুরি আজ নিয়ে এলাম পুরনো দিনের এক রান্নার পদ্ধতি যা আজ কাল নতুন রান্নার ভার এ চাপা পরে গেছে । সাদে ও গন্ধে আতুলনীও আমি এতটা বলতে পারি রান্না টি খাওয়া র পর আপনার ঠাম্মা কি দিদার কথা মনে পরবেই আসুন জেনে নেওয়া যাক আমাদের ঠাম্মা দিদা রা কি ভাবে মোচার পাতুরি বানাতঃ
মোচার পাতুরিঃ
উপকরনঃ–
১ ছারিয়ে কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে সেদ্ধ ও করে রাখা মোচা,
২ ছোট করে কেটে নেওয়া বেগুনকে ভেজে নেওয়া,
৩ সরিষা, কাঁচা মরিচ, নুন, পোস্ত, চাল মগজ অথবা সাদা তিল, সরিষার তেল, নারকেল এই ৭ টি উপকরন এর বাটা মিশ্রণ
৪ ফাটিয়া নেওয়া টক দই
৫ সেঁকে নেওয়া কলা পাতা,
৬ সুত,
পদ্ধতিঃ-
প্রথমে একটি পাত্রে ছারিয়ে কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে সেদ্ধ ও করে রাখা মোচাটি হাত দিয়ে মেখে নেব তাতে দিয়ে দেব ছোট করে কেটে ভেজে নেওয়া বেগুন ও সরিষা, কাঁচা মরিচ, নুন, পোস্ত, চাল মগজ অথবা সাদা তিল, সরিষার তেল, নারকেল এই ৭ টি উপকরন এর বাটা মিশ্রণ টি এবং একটু পরিমান মত সরিষার তেল ও ফাটিয়া নেওয়া টক দই এই পুরো মিশ্রন টি র একটি দলা সেঁকে নেওয়া কলা পাতার মাঝে রেখে সুতো দিয়ে চারদিক দিয়ে মুরে বেধে দেবো এবং ওভেনএ রাখা গরম জল এর মুখে একটি জাজরি পাত্র রেখে তার মধ্যে কলা পাতাই মোরা মোচা টি রাখা দেবো ১০ থেকে ১২ মিনিট পর নামিয়ে নিন আর গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন। কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না যেন।
