পর্ণা চ্যাটার্জী, কলকাতাঃ ফুচকা, ভারতীয়দের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ভারতের প্রায় সব রাজ্যেই ফুচকার জনপ্রিয়তা প্রশ্নাতীত। অঞ্চলফেরে নাম ভিন্ন হলেও জনপ্রিয়তা বা স্বাদ কোনটাই আলাদা নয়। ফুচকার স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে জলের অপর, কোথাও তেতুল দেয়া টক জল, তো কোথাও মিষ্টি জল, কোথাও আবার পুদিনা জল। তবে এই ফুচকাকেই ভারতের সবথেকে খারাপ স্ট্রিট ফুড বলে অভিহিত করল ট্রাভেল গাইড –এর একটি রিপোর্ট। শুধু ফুচকা নয়, এই রিপোর্টে খারাপ খাবারের তালিকায় পাপড়ি চাটের নামও রয়েছে।
‘ট্র্যাডিশনাল কুইজিন’-এর ট্রাভেল গাইড অ্যাটলাস-এর একটি রিপোর্ট সম্প্রতি প্রকাশিত হয়েছে। তাতে খারাপ খাবারের তালিকায় প্রথম নাম দই ফুচকার। দই ফুচকা অন্যতম জনপ্রিয় খাবার, তবে সেই খাবারকেই সবথেকে খারাপ বলে অভিহিত করে এই রিপোর্ট। সংস্থাটি ১৭ই অগাস্ট পর্যন্ত রেকর্ড করা ২৫০৮ টি খাবারের রেটিং এর অপর ভিত্তি করেই এই রিপোর্ট বানিয়েছে। এর মধ্যে মাত্র ১৭৭৩ টি খাবার অ্যাটলাস বৈধ বলে বিবেচনা করেছে। বাকি সব কটি খাবারই খারাপের তালিকায়।
ফুচকার পরেই স্থানে রয়েছে মধ্যপ্রদেশের সেভ। পাপড়ি চাট সেই খারাপ খাবারের তালিকায় নবম স্থানে রয়েছে। এই খারাপ খাবারের মধ্যে মুম্বাই এর বোম্বে স্যান্ডউইচ, ডিম ভুজি, দই বড়া, সাবুদানা বড়া, ফুলকপির পরোটা সবই রয়েছে এই তালিকায়। ভারতের প্রায় অনেকগুলি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড গুলিতে খারাপ বলেছে এই রিপোর্ট। এই রিপোর্টে খারাপ খাবারের তালিকায় শেষ নাম রয়েছে আলু টিকিয়া। যাকে তুলনামূলক কম খারাপ ভাবা হয়েছে বলেই বোধহয় শেষ স্থানে রয়েছে।
